央視曝光：廚房油煙能致癌，別再讓老婆天天這樣炒菜了，油煙凈化器設(shè)備！

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央視曝光：廚房油煙能致癌，別再讓老婆天天這樣炒菜了，油煙凈化器設(shè)備！

發(fā)布日期：2019-08-16 作者：點擊：

我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主，但烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙，“煮婦們”長期處于廚房這樣的高油煙環(huán)境當中，不亞于天天身處嚴重霧霾之中。

油煙凈化器設(shè)備

近幾年女性肺癌的發(fā)病率上升很快，尤其是40~50 歲女性中肺癌患病人數(shù)已接近男性，達到了1:1的比例。在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性有長期廚房油煙接觸史…^①

肺癌專家介紹，因為廚房油煙和婦女肺癌的發(fā)生有明顯關(guān)系，炊事人員的肺癌發(fā)病率也較一般職業(yè)高。上海公布一項長達5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查，中青年女性長期接觸廚房高溫油煙，會使其患肺癌的風險增加2-3倍。專家認為，這是由于廚房做飯時高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細胞組織，如果不加以保護，很容易使肺癌發(fā)生^①

家里煮婦要學(xué)會這9招

廚房油煙有害，但飯還是要做，下面這9招能有效減輕油煙！

? 盡量打開廚房窗戶：做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。^②

? 開火前就要打開抽油煙機：很多家庭都是只在炒菜時才開抽油煙機，這是不對的的。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產(chǎn)生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。所以開火之前就要打開抽油煙機，另外就算是煮東西、燒開水沒油煙也要開。

? 炒完菜抽油煙機再開10分鐘：剛炒完菜馬上關(guān)抽油煙機，會導(dǎo)致油煙無法完全排干凈。建議大家做完飯讓抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。

油煙凈化器設(shè)備

? 油溫5~6成熱即可：建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有d大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。^②

? 反復(fù)烹炸的油不要用了：很多煮婦為了節(jié)省點油，都會用上次做菜剩下的舊油，油煙大不說，這里面有害物質(zhì)在成倍增加！

油煙凈化器設(shè)備

? 及時清理鍋里鍋外的油垢：有時為了圖省事，這個菜炒完了也不洗鍋，繼續(xù)炒下一個菜。這時鍋里殘留的油就會經(jīng)歷二次加熱，產(chǎn)生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導(dǎo)致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產(chǎn)生有害油煙！所以鍋里鍋外都要及時、徹底地清洗。^②

? 選擇大品牌的食用油：很多人喜歡小市場里買的自榨食用油，味道是比較香，但這樣的油顏色比較深，這是因為其雜質(zhì)含量高，產(chǎn)生的油煙會更大。

? 用底厚一點的炒菜鍋：鍋底太薄會導(dǎo)致溫度上升過快，非常容易產(chǎn)生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便于控制油溫。^②

? 每個月清洗一次抽油煙機過濾網(wǎng)：每個月將過濾網(wǎng)清洗一次，否則會影響抽油煙的效果。

油煙凈化器設(shè)備