Emission standard of cooking fume(國(guó)家環(huán)?？偩?001年12月1日批準(zhǔn) 2002年1月1日實(shí)施)

為貫徹《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對(duì)大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，國(guó)家環(huán)保總局特制定《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)從2002年1月1日起實(shí)施。全文如下:

1 主題內(nèi)容與適用范圍

1.1 主題內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。

1.2 適用范圍

1.2.1 本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。

1.2.2 本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

1.2.3 本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文:

GB 3095一1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 16157-1996 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

GB 14554-1993 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

3 定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義

3.1 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)

指溫度為273K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。

3.2 油煙

指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

3.3 城市

與《中華人民共和國(guó)城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即:國(guó)家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。

3.4 飲食業(yè)單位

處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。

3.5 無組織排放

未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。

3.6 油煙去除效率

指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。

P=(c前×Q前-c后×Q后)/(c前×Q前)×100%

式中:P--油煙去除效率，%;

f前--處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/m3;

Q前--處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m3/h;

f后--處理設(shè)施后的油煙濃度，mg/m:;

Q后--處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m3/h。

4 標(biāo)準(zhǔn)限值

4.1 飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí);飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。

表1 飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分

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規(guī)模 小型 中型 大型

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基準(zhǔn)灶頭數(shù) ≥ 1，<3 ≥3，< 6 ≥6

對(duì)應(yīng)灶頭總功率 1.67,< 5.00 ≥5.00,<10 ≥10

對(duì)應(yīng)排氣罩灶面

總投影面積(平方米) ≥1.1,< 3.3 ≥3.3,<6.6 ≥6.6

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4.2 飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。

表2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率

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規(guī)模 小型 中型 大型

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最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0 2.0 2.0

凈化設(shè)施最低去除效率(%) 60 75 85

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5 其它規(guī)定

5.1 排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化器設(shè)備設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。

5.2 排氣筒出口段的長(zhǎng)度至少應(yīng)有4.5倍直徑(或當(dāng)量直徑)的平直管段。

5.3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級(jí)環(huán)境保護(hù)部門制定。

5.4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

5.5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。

6 監(jiān)測(cè)

6.1 采樣位置

采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D=2AB/(A十B)，式中A、B為邊長(zhǎng)。

6.2 采樣點(diǎn)

當(dāng)排氣管截面積小于0.5平方米時(shí)，只測(cè)一個(gè)點(diǎn)，取動(dòng)壓中位值處;超過上述截面積時(shí)，則按GB/T 16157-1996有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

6.3 采樣時(shí)間和頻次

執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放限值指標(biāo)體系時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10min。

6.4 采樣工況

樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進(jìn)行。

6.5 分析結(jié)果處理

五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。

6.6 監(jiān)測(cè)排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測(cè)排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度:

c基=c測(cè)×Q測(cè)/nq基

式中:c基--折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，mg/m3;

Q測(cè)--實(shí)測(cè)排風(fēng)量，m3/h;

c測(cè)--實(shí)測(cè)排放濃度，mg/m3;

q基--單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h;

n--折算的工作灶頭個(gè)數(shù)。

7 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施

7.1 安裝并正常運(yùn)行符合4.2要求的油煙凈化設(shè)施視同達(dá)標(biāo)?？h級(jí)以上環(huán)保部門可視情況需要，對(duì)飲食單位油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測(cè)。

7.2 新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按"三同時(shí)"要求執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。

7.3 油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格才能安裝使用。

7.4 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。